Ovo de Páscoa - passo a passo

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Material:

• 1 Barra de chocolate ao leite de 1 kilo
• 2 Formas para ovos de Páscoa de 500 gramas
• 2 Folhas de papel laminado (chumbo)
• 2 Folhas de papel celofani
• Forminha para bombons
• Fita
• 1 Pincel
• 1 espatula
• 1 panela para derreter o chocolate ou uma travessa que encaixe em uma panela.
Esta quantidade rende 2 ovos de 500 gramas.

1- Pique o chocolate em pedaços pequenos.
2- Leve ao fogo em uma panela própria de banho-maria ou em um refratário em banho-maria.

 3- Ligue o fogo (sempre em fogo brando) e mexa de vez em quando o chocolate até que esteja completamente derretido.


 4- Quando o chocolate estiver completamente derretido, despeje-o sobre uma pedra mármore.


 5- Com uma espátula mexa o chocolate de um lado para o outro até que esfrie à uma temperatura de 28ºC (ver dica). Este processo chama-se "temperar" o chocolate e é fundamental para que o ovo não derreta posteriormente.

6- Retorne o chocolate temperado para a panela ou refratário. Com um pincel, passe a primeira camada de chocolate na forma do ovo.


 7- Com uma faca ou espátula, retire o excesso de chocolate que ficou em volta da forma.
 8- Vire a forma de cabeça para baixo sobre uma tábua forrada com papel alumínio e leve à geladeira até que seque o chocolate. Isso leva uns 3 minutos.

9- Retire a forma da geladeira e passe mais uma camada de chocolate com o pincel.

10- Limpe novamente a borda com a faca para limpar a forma e novamente leve a geladeira. Repita esse procedimento por mais 2 vezes. O ovo deve ter 4 camadas de chocolate.

11- Quando o ovo ficar esbranquiçado na forma, ele já estará pronto para ser desenformado e embalado.

Dicas:


1. Temperar o chocolate é um termo técnico que significa aquecê-lo a 42-45 graus e resfriá-lo em seguida, sem choques bruscos, até 28-30 graus, temperatura ideal para usá-lo e para que ele não fique esbranquiçado ou quebradiço.
2. Para saber se o chocolate está na temperatura correta, utilize um termômetro culinário. Caso não tenha o termômetro, coloque uma gota de chocolate sobre o lábio. A temperatura correta do chocolate é quando você tiver uma sensação fria no lábio.

Embalagem

1- Escolha o papel laminado na cor que preferir e corte-o no tamanho ideal para embrulhar todo o ovo e os bombons que vai usar para o recheio. Nenhum pedacinho pode ficar aparecendo.
2 - Depois de enrolar as laterais e fechar, coloque o ovo dentro do suporte para centralizar o ovo e jogue o papel de seda que você vai usar para decorar por cima.

3 - Embrulhe com um papel de seda e por cima um celofane. Em seguida amarre a "cintura" do ovo com uma fita firme e fina e embale com um papel bem bonito com a idéia que tiver.
4- Para finalizar basta escolher uma fita bem bonita e fazer o laço. Você pode diferenciar as embalagens para mulher, homem e crianças. É só usar a imaginação. Depois é só entregar o presente e receber o seu!
Para conservar sem recheio: Embalar com papel chumbo - guardar fora da geladeira. - validade a mesma da embalagem do chocolate.
Para conservar recheado: Embalar com papel chumbo - guardar na geladeira - validade 10 dias.
Para saber custo: Calcular quanto gastou e colocar 100% em cima.

1 comentários:

DonnaChocolate disse...

Verdadeira aula. Adorei!!! Muito bem explicadinho.
Obrigada por dividir essas preciosas informações.
Beijos,

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Adorei sua visita. Espero que tenha gostado das receitinhas e volte sempre!