Arabescos de chocolate: aprenda o passo a passo

Esta receita passo a passo, é do site Mdemulher. Os arabescos, são muito fáceis de preparar, eles dão um toque de especial às sobremesas mais simples, como bolos e tortas. Acompanhe o passo a passo da chef Wayne Ferreira, do Atelier Gourmand.


Ingredientes:
100gr de chocolate meio amargo bem picado
 saco de confeitar,
1 tábua forrada com papel alumínio.


Leve o chocolate ao fogo!
Em uma panela coloque o chocolate picado e leve ao fogo, em banho maria.

Derreta bem.
Mexa bem, até o chocolate derreter.
Cuidado: não deixe que entre água no chocolate.
Dê o choque térmico
Apóie a vasilha com o chocolate derretido em água fria
 até que o chocolate esteja completamente frio.

Enfeite!
Coloque o chocolate derretido no saco de confeitar e faça desenho
 sobre o papel alumínio. Leve à geladeira até endurecer.

Confira outras sugestões de decoração com arabescos de chocolate:


 Bolo decoraco dom arabesco

 Arabescos em mini-cupcakes

Resposta ao comentário anônimo

Referente a postagem que fiz sobre o bolo de banana com cobertura de maracuja. Visitei o blog Technicolor Kitchenn gostei da receita e postei em meu blog. O anonimo que não tem coragem de mostrar a cara, só não reparou que no final da minha postagem esta de onde tirei a receita. Portanto, não copiei a postagem dele como voce disse, apenas copiei a receita e dei o crédito a quem fez. Se você é '' defensora  '' da dona do blog Technicolor Kitchen e ela  ficou aborrecida, me avise que excluo a receita do meu blog.

Feliz Dia do Amigo!!

Pizza de laranja com creme de leite

Disco de pizza (massa)


lata de creme de leite
4 colheres de sopa de geleia de Laranja
1 laranja Bahia
30g de açúcar confeiteiro

Modo de preparo:

Espalhe o creme de leite sobre o disco de pizza aberto e leve ao forno. Fatie a laranja em fatias muito finas. Após retirar do forno, acrescente a geleia de laranja. Em seguida, adicione as fatias de laranja e, por fim, o açúcar refinado a gosto.
NICO Pasta & BastaRua Costa Aguiar, 1586. Ipiranga -SP Tel.: (11) 2068-3000

Receitas de Festa Junina

Bolo de pipoca caramelizada

Se quiser um bolo colorido, basta adicionar corante. Foto: Edgard Léda

Ingredientes:

1 xícara de pipoca
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 xícara de glucose de milho (ou Karo)
Baunilha a gosto
1 colher de chá de vinagre
Manteiga para untar a forma

Modo de preparo:
Estoure a pipoca e reserve. Numa panela, faça uma calda com o açúcar, a água, a glucose de milho, a baunilha e o vinagre. Também é possível acrescentar gotas de corante para um bolo colorido.
Quando a calda estiver borbulhando grosso, despeje na pipoca, misturando tudo com uma boa porção de manteiga para facilitar. Coloque na forma de sua preferência untada com manteiga, apertando bem para unir as pipocas. Desenforme ainda morno e decore como desejar.
receita do : Brigadeiro Doceria & Cafe Rua Padre Carvalho, 91 - Pinheiros Telefone:(11) 3813-6656

Bolo de fubá cozido com passas light

4 xícaras de leite desnatado

Adoçante em pó para forno e fogão a gosto
1 xícara de fubá fino
4 ovos levemente batidos
2 colheres de chá de essência de baunilha
4 colheres de sopa de passas de uva, sem sementes
1 colher de chá de margarina light para untar

Modo de preparo:
Esquente o leite em uma panela, até um momento antes de levantar fervura e adoce com adoçante (a gosto). Polvilhe, lentamente, o fubá com uma das mãos sobre o leite quente, com a outra, mexa a mistura com o auxílio de uma colher de pau. Proceda assim até o fubá ficar pronto. Continue mexendo até engrossar. Retire do fogo.
Acrescente os ovos, a baunilha e as passas. Transfira a mistura para uma forma quadrada untada com a margarina. Preaqueça o forno a moderado (180 °C) e asse o bolo por 20 minutos até ficar cozido.
Por porção (1 porção):
227 cal., 2 g de gord., 0 g de gord. sat., 0 g de gord. trans, 4 mg de colesterol, 149 mg de sódio, 42 g de carb., 3 g de fibra, 11 g de prot., 308 mg de cálcio.
Fonte: Vigilante do Peso
Pamonha de milho verde

4 espigas de milho verdes com a palha

1 xíc. de leite desnatado
3 C.S. de açúcar mascavo
Adoçante em pó a gosto

Modo de preparo:

Descasque e rale as espigas. Se preferir, corte os grãos rentes ao sabugo e bata pulsando no liquidificador ou no processador de alimentos, até formar uma pasta grossa. Junte o leite e o açúcar e misture.
Lave a palha do milho e passe por água fervente. Coloque uma dentro da outra, formando um saco e dobre uma das extremidades ou amarre com uma tira de palha. Forme 4 sacos. Divida o recheio e dobre ou amarre a outra extremidade. Se dobrar as extremidades, amarre a superfície para prender bem as dobras.
Numa panela com bastante água fervente, coloque a pamonha para cozinhar durante 30 minutos. Retire e aguarde esfriar um pouco antes de servir.
Por porção (1 porção):
124 cal., 1 g de gord., 0 g de gord. sat., 0 g de gord. trans, 1 mg de colesterol, 47 mg de sódio, 26 g de carb., 3 g de fibra, 5 g de prot., 83 mg de cálcio.
Fonte: Vigilante do Peso
Canjica light


1 xícara de milho branco seco para canjica (180 g)

1 canela de pau
3 cravos da índia
1 pedaço de casca de limão, sem a parte branca
2 xícaras de leite desnatado
1 colher de sopa de amido de milho (15 g)
12 g de adoçante em pó de forno e fogão
½ xícara de leite de coco light (120 g)
canela em pó a gosto

Modo de preparo:

Deixe o milho de molho em água fria por 12 horas. Escorra e cozinhe em panela de pressão com 2 xícaras de água, a canela, o cravo e a casca de limão por 30 minutos. Aguarde a pressão reduzir, abra a panela e acrescente o leite, o amido e o adoçante. Ferva a mistura, parcialmente coberta, por cerca de 10 minutos para engrossar um pouco, mexendo ocasionalmente. Adicione o leite de coco, aguarde levantar fervura e retire do fogo. Sirva quente ou frio polvilhado com a canela em pó.
Por porção (1 porção):
195 cal., 5 g de gord., 4 g de gord. sat., 0 g de gord. trans, 1 mg de colesterol, 45 mg de sódio, 31 g de carb., 1 g de fibra, 6 g de prot., 104 mg de cálcio.
Fonte: Vigilante do Peso














Torta gelada de banana caramelada, creme e chantilly

Ingredientes:


da banana caramelada:

- 4 xícaras de bananas-nanicas em rodelas

- 2 xícaras de açúcar

- 1-1/2 xícara de água

- caldo de meio limão

- ½ colher (chá) de sal

- 1 pauzinho de canela

- 3 cravinhos

do bolo:

- 2 ovos

- ½ xícara de manteiga ou margarina

- 2/3 xícara de açúcar

- 1-1/2 xícara de farinha de trigo (medida de 200 ml) peneiradas com

- ½ colher (sopa) de fermento em pó

- 2/3 xícara de guaraná (se não tiver, pode usar leite)

- raspas de 1 limão

- 1 colher (chá) de baunilha

- caldo de meio limão

- pitada de sal
do creme:


- 1 pacotinho de pó para pudim de baunilha

- 1 xícara da calda da banana caramelada

- 1 xícara de leite

do chantilly:

- 500 ml de creme-de-leite fresco

- 1-1/2 colher (sopa – medida/nivelada) de açúcar de confeiteiro

- 2 colheres (chá) de baunilha

- pitada de sal

Preparo:
da banana caramelada:

- Numa panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo/médio para derreter/caramelizar (tipo açúcar queimado), mexendo de vez em quando. Leve ao fogo para ferver em separado, 1-1/2 xícara de água.

- Assim que o açúcar estiver bem derretido, afaste a panela da chama e acrescente a água fervente (cuidado, para não respingar em você, porque logo que a água é colocada, levanta uma grande fervura). Volte a panela ao fogo, acrescente os ingredientes restantes, e em fogo baixo mexa de vez em quando o caramelo, até que se dissolva por completo na água.

Em seguida deixe ferver por uns 3 minutos ( a calda deverá ser muito, muito rala).

Acrescente as bananas em rodelas, e deixe em fogo baixo por cerca de 12 minutos, ou até ficarem macias no centro, e douradas. Apague o fogo, retire os cravinhos e a canela; coloque numa peneira e meça 1 xícara da calda (medida de 250 ml) e reserve. Transfira o doce para uma tigela.

Para resfriar mais rapidamente, coloque a tigela dentro de uma assadeira com água e gelo. Reserve.

do bolo:

Pré-aqueça o forno em 180°C

Na batedeira, coloque os ovos, açúcar e manteiga e bata até formar um creme claro e fofo.

Acrescente o caldo de limão, as raspas, baunilha e o sal.

Alterne a farinha peneirada com o fermento, e o guaraná.

Despeje numa forma redonda de +- 25 cm de diâmetro, de aro removível, untada, forrada c/papel manteiga, untada novamente e enfarinhada.

Leve para assar por cerca de 40 minutos ou até enfiar um palito no centro e sair limpo. Desenforme depois de morno no prato de servir e deixe o bolo esfriar.

Lave e seque o aro da forma para fazer a montagem dentro dele.

do creme:

Numa panela pequena , coloque o pó para pudim, a xícara da calda e o leite. Mexa com um fouet para dissolver o pudim, e leve ao fogo, mexendo com uma espátula até engrossar. Espere esfriar para utilizar, ou acelere o processo colocando numa tigela, levando ao freezer por uns 15 minutos. Mexa de vez em quando p/ não formar película por cima do creme.

do chantilly:

Na tigela da batedeira coloque o creme-de-leite fresco, bem gelado, e bata na velocidade mínima/média, até formar picos suaves (ficar cremoso). Acrescente os ingredientes restantes e bata mais um pouco até formar picos firmes. Não bata demais para não virar manteiga! Reserve na geladeira.

Montagem:

Coloque o aro em volta do bolo já desenformado no prato de servir.

Por cima, espalhe o doce de banana (se ele tiver um pouquinho de calda, é bom, porque servirá para umedecer o bolo).Por cima, espalhe o creme, e porcima de tudo o chantilly. Alise com uma espátula comprida, e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, para desenformar, ou de um dia para o outro.

Para desenformar: passe uma faca nas bordas, abra o aro e levante-o bem verticalmente para retirá-lo.

Alise um pouco as bordas com essa mesma faca, e polvilhe canela em pó.
Sirva gelado!

Dicas da Helena

- O guaraná foi minha idéia para dar leveza à massa, assim como no “Bolo de chocolate com coca-cola”. Gostei muito do resultado. Mas pode substituir por leite.

- O pudim de pacotinho aliado à calda da banana dá um sabor incrível, e uma cor bonita; da cor das bananas.

- Se preferir menos doce, bata o chantilly completamente sem açúcar; somente c/ a baunilha e pitada de sal. Os recheios são bem doces, embora o bolo não leve tanto açúcar.

- Pode também fazer a mesma versão tipo pavê, dentro de uma travessa, ou em potinhos individuais, com ou sem o bolo.

- Para a decoração eu coloquei uma toalhinha de papel “rendada” por cima do chantilly, e peneirei canela em pó. Com cuidado retirei a toalhinha e ficou o desenho, como num “stencil”.


Abacaxi nevado

Ingredientes:


. 4 rodelas de abacaxi

. 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

. 1 pitada de canela em pó

. 2 colheres (sopa) de mel

. 2 claras

. 4 colheres (sopa) de açúcar

. Raspas de casca de limão a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 220 ºC. Em uma assadeira, distribua o abacaxi. Misture o suco de laranja, a canela e o mel. Despeje a mistura sobre o abacaxi e leve ao forno por dez minutos. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo até dar ponto de suspiro. Retire o abacaxi do forno. Deixe amornar, distribua o merengue por cima e polvilhe com as raspas de casca de limão. Leve novamente ao forno e deixe até dourar. Sirva em seguida.
Delícias da Calu

Rocambole de doce-de-leite (e goiabada)

São 10 fatias

Tempo: 1 hora
Ingredientes:
- 6 ovos (em temperatura ambiente)
- 2/3 de xícara de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo peneirada
- ¼ de colher-medida (de chá) de fermento em pó
- ¼ de colher-medida (de chá) de sal
- ½ xícara de manteiga ou margarina derretida
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 colher (de sopa) de raspas de limão ou laranja ( eu usei ambos )
- 1 vidro de 450 grs de doce-de-leite (eu usei um argentino, mas use o da sua preferência)

Preparo:

Pré-aqueça o forno em 170°C.
Unte e forre uma assadeira retangular grande (cerca de 42 x 30 cm) com papel-manteiga.
Unte novamente e enfarinhe. Reserve.
Coloque a manteiga numa tigelinha e derreta no microondas por 25 segundos. Reserve.
Peneire os ingredientes secos. Reserve.

Na tigela da batedeira coloque os ovos e o açúcar. Bata entre 8 e 10 minutos, até formar um creme aerado, claro e fofo.

À mão, mexa delicadamente com uma colher de cabo comprido ou espátula de silicone, acrescentando os ingredientes secos, peneirados. Mexa apenas até incorporar. Acrescente as raspas de limão e baunilha.

Em seguida, vá adicionando a manteiga derretida, em fio, sem parar de mexer (à mão), deixando a manteiga escorrer pela beirada da tigela da batedeira, e não diretamente no meio da massa ( A finalidade é não deixar a manteiga ir diretamente para o fundo da tigela, o que acaba pesando na massa e retira o ar – que é o que deixa o pão-de-ló ser leve e aerado).

Despeje a massa na assadeira preparada, e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20/30 minutos. Depende muito do forno. Portanto, fique de olho e teste com um palito a partir de 20 minutos. Se sair seco, está pronto.
- Enquanto o pão-de-ló está no forno, numa mesa estenda um pano de prato limpo e polvilhe com açúcar.

- Desenforme o bolo ainda quente sobre esse pano com açúcar.
- Retire o papel- manteiga.
- Enrole (sem o recheio) DELICADAMENTE, no sentido mais longo do rocambole, ou seja, começando pela parte mais estreita (assim ele ficará mais “gordinho” e com a espiral maior, depois de recheado), com o pano de prato e deixe-o assim até esfriar totalmente.
- Abra cuidadosamente, desenrolando-o.
- Espalhe o doce-de-leite com uma espátula e enrole novamente.


- Aguarde cerca de meia hora e retire o pano, transferindo o rocambole para o prato de servir.
- Polvilhe açúcar por cima.

Dicas da Helena:


- Para fazer pão-de-ló, é imprescindível que os ovos estejam em temperatura ambiente. Não podem estar gelados, para poderem ganhar volume.

- Eu usei uma assadeira de bordas baixas, própria para assar rocamboles e biscoitos. Mas pode usar aquelas tradicionais, de bordas mais altas. O importante é que tenha pelo menos o tamanho citado, para que o rocambole não fique alto demais quando assar.

- Numa pequena parte lateral, eu coloquei goiabada, porque estava com vontade de comer : )

Assim, numa das pontas ele ficou com outro sabor. Você pode fazer isso com qualquer doce de “espalhar”- inclusive brigadeiro, beijinho, bananada, etc.

- Se preferir doce-de-leite feito com uma lata de leite condensado cozido, saiba que a camada do doce ficará bem fininha, pois a quantidade é menor.

- Não precisa de geladeira por até 3 dias.

- O rocambole congela muito bem, se coberto com plástico filme e papel alumínio.
Apenas deixe para polvilhar o açúcar depois de descongelado.
receita da: Helena Gasparetto

Cubos de açucar

Por que não enfeitar do jeito que você servir café ou (gelado) de chá? Cubos de açucar é realmente fácil de fazer e tão bonito de olhar!
Você deve experimentá-lo!

O que você vai precisar de:
açucar branco granulado e / ou açúcar mascavo
água
tigela
colher de chá
bandeja de cubos de gelo ou doces molde
Como fazer:

Despeje aproximadamente 1 / 2 xícara de açúcar em uma tigela.
Use uma colher de chá a derramar pequenas quantidades de água sobre o açúcar, pouco a pouco, misturar e até que é uma consistência pastosa. Certifique-se o açúcar não derrete durante este processo.
Preencha o açúcar-água-colar em bandejas do cubo de gelo, a meio caminho cheio, apertado e pressione no molde.
Deixe secar durante a noite.
Remova cuidadosamente o cubo de açúcar a partir da bandeja cubo de gelo.


 

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