Biscoitos natalinos

Massa Básica

Ingredientes:

2 colheres de sopa de açúcar refinado
75 gramas de manteiga
1 ovo
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher (de chá) de essência de baunilha
1 colher (de café) de fermento em pó

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea, que não grude nas mãos. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com rolo, de uma espessura de 0,5 mm
Corte a massa, utilizando cortadores ou moldes, com os formatos de sua preferência. Asse em forno médio a 180 graus, até que as bordas fiquem douradas.Depois de assados, decore com glacê real ou pasta americana.
Rendimento: 50 biscoitos pequenos
Validade: de 20 a 30 dias (embalados no celofane ou em potes hermeticamente fechados)



Crédito: Bia Canato





Bolo de Natal

Ingredientes


200 g de uva passa branca
200 g de uva passa preta, sem sementes
1 xícara de cherry brand (aguardente de cereja)
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 1/2 xícaras de açúcar
1/4 de xícara de leite
8 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
300 g de nozes moídas
1 colher (chá) de noz-moscada, cravo e canela
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de cidra ou abóbora cristalizada picada
1 xícara de laranja cristalizada picada
1 xícara de abacaxi cristalizado picado
2 figos cristalizados picados
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente e figos cristalizados, cortados em fatias finas, para decorar

Modo de preparo


Deixe as passas de molho no cherry brand por algumas horas ou de um dia para o outro. Na batedeira, bata bem a manteiga, o açúcar e o leite. Adicione os ovos, um de cada vez, alternando com a farinha, o sal, as nozes moídas, a noz-moscada, o cravo e a canela e bata rapidamente só para misturar. Adicione o bicarbonato e o fermento e misture delicadamente com uma colher de pau. Acrescente as frutas cristalizadas e as passas deixadas de molho no cherry brand. Despeje em uma fôrma grande de buraco no meio, untada com manteiga, e leve ao forno quente (200° C), preaquecido, por 40 minutos. Abaixe para moderado (180° C) e asse por mais uma hora e 20 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Se escurecer demais antes do tempo, cubra com papel-alumínio e continue assando. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Desenforme, cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por pelo menos dez dias. O ideal é que repouse por um mês na geladeira, sempre coberto com papel-alumínio. No dia de servir, deixe em temperatura ambiente até degelar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com as nozes picadas e as fatias de figo cristalizado. Rende de 8 a 10 porções.

Torta de figos com queijo de cabra

 
ngredientes:
100g de farinha de trigo
80g de farinha de avelã
pimenta preta moída
80g de manteiga
1 ovo
sal
8 figos
200g de queijo de cabra
2 colheres de sopa de mel
Preparo:
Comece preparando a massa, misture bem com os dedos as duas farinhas e a manteiga em pedaços pequenos. Adicione sal e pimenta a gosto.
Misture com o ovo. Forme uma bola, cubra e deixe na geladeira por meia hora.
Abra a massa em uma forma com fundo removível de 24 cm de diâmetro, leve ao forno a 180°C por 10 minutos.
Retire do forno. Cubra a massa com queijo de cabra e organize os figos cortados ao meio.
Cubra os figos com o mel e leve ao forno por mais 20 minutos.

Tacinhas de morango com chocolate

 
Ingredientes:
300g de morango
80g de chocolate meio amargo (meia barra)
80g de chocolate ao leite (meia barra)
1/2 xícara de creme de leite
Preparo:
1. Retire o centro dos morangos, num formato cônico, com uma faca de ponta fina.
2. Congele os morangos se quiser mantê-los firme (para conservar), mas deixe descongelar antes de servir.
3. Coloque uma tigela em banho maria com chocolate, deixe amolecer e inclua creme de leite na mesma proporção.
4. Mergulhe os morangos na calda com as pontas para baixo, em seguida, segure-os sobre uma superfície lisa (preferencialmente gelada) e
espere endurecer, repita o processo um-a-um.
5. Se quiser pode adicionar cobertura de chantilly.

Torta Guirlanda de Uvas



Ingredientes



Marzipan:
150 g de castanha do pará sem pele
1 xícara de açúcar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de leite condensado

Recheio:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de leite
Gotas de essência de amêndoas
1 cacho pequeno de uva Itália
1 cacho pequeno de uva rubi
Gotas de suco de limão
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1/2 xícara de água
1/2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Marzipan:

•Triture a castanha do pará no processador de alimentos até obter uma farofa.

•Despeje em uma tigela, misture o açúcar e 3 colheres (sopa) de leite condensado, até a massa ficar homogênea.

•Embrulhe em filme plástico e deixe em geladeira por cerca de 30 minutos.

•Coloque em uma fôrma para torta (24,5 cm de diâmetro) com borda baixa.

•Forre o fundo e a lateral da fôrma, pressionando a massa com a ponta dos dedos. Reserve.

Recheio:

•Coloque em uma panela o leite condensado, o amido de milho diluído no leite e a essência de amêndoas.

•Leve ao fogo baixo, mexendo até obter um creme grosso.

•Despeje o creme sobre a massa de marzipan e reserve.

•Corte ao meio as uvas lavadas e retire as sementes.

•Arrume sobre a torta, reservando cerca de 20 unidades.

•Bata no liqüidificador as uvas reservadas e coe o suco.

•Junte o suco de limão, o açúcar, misture e reserve.

•Junte 1/2 xícara de água à gelatina e leve ao fogo em banho maria até dissolver.

•Misture ao suco de uva reservado e espere esfriar até que a gelatina adquira a consistência de geléia.

•Coloque sobre a torta e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

•Rende 8 porções
fonte:http://bemfeitinho.net/site/

Doce de abobora light

Ingredientes


1 abóbora-moranga descascada e em pedaços bem pequenos
½ xícara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão
1 pedaço de canela em rama

Para decorar: canela em rama

Modo de Preparo

Coloque em uma panela a abóbora, o adoçante e 1 xícara (chá) de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 45 minutos ou até a abóbora ficar bem macia e desmanchando. Retire do fogo e sirva frio. Sirva o doce em pequenos copos ou tigelas e decore com canela em rama.
fonte: Maria Luiza Ctenas, nutricionista









Bolo de Mandioca (aipim, macaxeira)


Ingredientes


200 g de mandioca limpa
01 xícara rasa de açúcar refinado ( 150 g)
04 colheres de sopa de manteiga sem sal (50 g)
02 ovos tipo extra grande (100g)
01 xícara rasa de coco fresco ralado (70 g)
04 colheres de sopa de leite de coco (60 ml)
01 colher de chá rasa de manteiga para untar ( 5 g)
02 colheres de sopa de açúcar cristal (20 g)
1 forma de quentinha retangular

Modo de Preparo


Preaqueça o forno a 160ºC. Unte a forma com manteiga e polvilhe com o açúcar cristal. Rale a mandioca crua no ralo grosso.Misture todos os ingredientes, despeje a massa na assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar.


Abacaxi recheado com doce de coco

Ingredientes:


4 fatias grossas de abacaxi com casca
2 colheres (sopa) de creme vegetal
2 colheres (sopa) de adoçante culinário

DOCE DE COCO

1 xícara (chá) de coco ralado em flocos
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
2 colheres (sopa) de creme vegetal
12 grãos de pimenta-rosa

Modo de preparo:

1- Com o auxílio de uma colher pequena, escave as fatias de abacaxi retirando parte da polpa e deixando o fundo da fatia e uma borda de 1 cm. Corte a polpa retirada em cubos pequenos e reserve para o doce.

2- Em uma frigideira grande, aqueça o creme vegetal BECEL e junte o adoçante culinário. Coloque as fatias de abacaxi e doure dos dois lados. Retire do fogo e reserve.

DOCE DE COCO

3- Coloque o abacaxi picado reservado em uma panela média. Junte o coco ralado, o adoçante culinário e o creme vegetal BECEL. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos ou até secar todo o líquido.

4- Coloque o doce sobre as fatias de abacaxi, decore com a pimenta-rosa e sirva em seguida.

VARIAÇÃO

Se preferir, decore com cereja em calda e hortelã fresca picada.

DICA

Prefira abacaxi mais largo para que todas as fatias fiquem do mesmo tamanho.
Sirva acompanhando de sorvete de creme diet.

Doce de amendoim

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA
1 litro de ADES original
1 colher (sopa) de creme vegetal BECEL
1 xícara (chá) e meia de açúcar
500 g de amendoim torrado e picado, sem pele

Modo de preparo:

1- Em uma panela grande, dissolva o amido de milho MAIZENA no ADES original, junte o creme vegetal
BECEL, o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 20
minutos, mexendo de vez em quando.

2- Adicione o amendoim e cozinhe mexendo sempre por mais 20 minutos ou até começar a desprender das laterais da panela. Retire do fogo e deixe amornar.

3- Coloque em copos plásticos pequenos, deixe esfriar e sirva em seguida.

Doce de leite light

Ingredientes


1 litro de leite desnatado
½ xícara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 pitada de canela em pó
2 colheres (sopa) de maisena
Para acompanhar: queijo de minas sem gordura
Para decorar: canela em rama

Modo de Preparo


Coloque em uma panela o leite (reserve ½ xícara das de chá), o adoçante e o açúcar mascavo. Peneire sobre a panela o bicarbonato com a canela em pó.

Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 1 hora. Junte a maisena dissolvida no leite reservado. Continue a cozinhar, sem parar de mexer, por mais 6 minutos até obter um doce de leite cremoso ou pastoso. Retire do fogo.

Sirva com queijo de minas e decore com canela em rama.

Por Maria Luiza Ctenas, nutricionista









Fondue light de chocolate

Ingredientes


2 colheres (sopa) de pó para pudim light sabor chocolate
½ litro de leite desnatado
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de canela em pó
50 g de chocolate ao leite diet ralado
1 colher (sopa) de creme de leite light
Para acompanhar: 200 g de morango

Modo de Preparo

Coloque em uma panela o pó para pudim dissolvido em um pouco de leite, o leite restante, o cacau e a canela. Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, por 8 minutos, ou até engrossar. Retire do fogo. Misture as raspas de chocolate e o creme de leite. Despeje em uma panela própria para fondue de chocolate e deixe em fogo bem baixo. Sirva com morangos.


Brigadeiro de gergelim

Ingredientes


1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de chocolate em pó
Semente de gergelim branco ou preto para confeitar
forminhas de papel

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando desgrudar do fundo da panela, apague o fogo e transfira para um recipiente untado. Depois de frio, molde os docinhos, confeite com a semente de gergelim e coloque em forminhas de papel.
rende: 30 docinhos

Taça tropical

A sobremesa leva coco, nozes e abacaxi, tem tempo de preparo de 20 minutos e rende até dez unidades. Uma delícia irresistível!
INGREDIENTES:


Para a farofa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

80 g de manteiga gelada

raspas da casca de ½ limão

½ xícara (chá) de nozes picadas

Para o manjar:

1 embalagem de Mix Manjar de Coco Fleischmann (500 g)

1 ½ xícara (chá) de leite (300 ml)

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 pacote de flocos de coco (100 g)

MONTAGEM:

2 xícaras (chá) de abacaxi descascado e picado em cubinhos (360 g)

folhas de hortelã para decorar

MODO DE PREPARO:

Faça a farofa: em uma tigela média, coloque a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, as raspas de limão e as nozes. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Espalhe essa farofa em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 15 minutos, ou até dourar ligeiramente. Deixe esfriar.

Em seguida, prepare o manjar: leve ao fogo médio o mix para manjar, o leite, o leite de coco e o coco. Cozinhe, mexendo sempre, até formar um creme homogêneo. Deixe amornar.

Para finalizar: coloque o abacaxi picado no fundo de taças de sobremesa (reserve um pouco para decorar). Espalhe por cima o manjar, decore com a farofa, o abacaxi reservado e as folhas de hortelã. Deixe em geladeira até o momento de servir.
fonte:http://estilo.br.msn.com/tempodemulher/receitas/ta%C3%A7a-tropical

Massa Básica para Tortas Doces

Ingredientes:


10 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 colher (café) de fermento em pó

200 g de margarina

4 colheres (sopa) de açúcar refinado

3 gemas

Preparo:

Amasse os ingredientes com as pontas dos dedos, para ir fazendo uma liga da massa. Não sove a massa.
Embrulhe em pano úmido ou papel alumínio e leve 1/2 hora na
geladeira.

Mousse Ice Lemon - Torta Gelada de Limão


Ingredientes:

Massa Crocante:


200g de biscoito maisena moídos no processador

120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 colher (chá) de raspas de limão

Ganache de limão:

200g de chocolate branco picado ou ralado

1/2 lata de creme de leite sem o soro

1/4 xícara de suco de limão coado

Raspas de limão

Mousse Ice Lemon:

1 lata de leite condensado

1/2 lata de creme de leite com o soro (restante do ganache)

1/2 xícara de suco de limão coado

2 claras de ovos médios batidas em neve

Raspas de limão

1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor branca

4 colheres (sopa) de água fria

Decoração:

300 g de chantilly batido

Rodelas finas de 3 limões (com a casca)

Preparo:
Massa Crocante:

•Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e vá amassando delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma farofa bem úmida.

•Coloque a farofa em uma assadeira redonda de fundo falso com 28 cm de diâmetro forrando o fundo e os lados.

•Leve a massa ao forno a 180ºC por 12 minutos.

•Em seguida, retire do forno, deixe esfriar e aplique os recheios.

•Leve a geladeira até o dia seguinte e decore a gosto.

Ganache de Limão:

•Em uuma tigela, coloque o chocolate branco picado e o creme de leite.

•Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo.

•Vá acrescentando, aos poucos, o suco de limão e as raspas.

•Mexa bem e empregue na montagem.

•Se for fazer no microondas deixe 1 minuto, mexa e deixe mais 1 minuto.

Mousse Ice Lemon:

•Coloque numa tigela o leite condensado com o creme de leite e misture muito bem.

•Em seguida, misture o suco de limão, as raspas de limão, a gelatina já hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria.

•Por último, misture delicadamente as claras em neve.

Montagem da Torta:

Espalhe o ganache de limão sobre a torta assada e fria e leve a geladeira, enquanto prepara a mousse.

•Ao finalizar o preparo da mousse, espalhe sobre o ganache.

•Leve novamente à geladeira por 4 a 6 horas.

•Coloque o chantilly no saco de confeiteiro com bico pitanga grande e decore finalizando com as rodelas de limão.

•Sirva bem gelada.
fonte: Bem feitinho

Cesta de melancia com creme de hortelã

Ingredientes


1 melancia firme e sem rachaduras
1 lata de creme de leite
½ lata de leite condensado
Hortelã a gosto
1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
10 morangos cortados em cubos
12 amoras inteiras
2 mangas cortadas em cubos
20 pitangas

Calda
Sobras da polpa de melancia
Anis estrelado a gosto

Modo de preparo

Para fazer a cesta, parta a melancia ao meio em sentido longitudinal. Na parte selecionada da melancia, pressione um aro de 8 cm de diâmetro para cortar um círculo. Centralize um aro menor de 6 cm no círculo já cortado e aperte um pouco até ficar mais ou menos 1 cm acima do final da base. Retire os aros e faça outras cestinhas. Para a mousse, coloque o creme de leite em uma panela e junte a hortelã. Leve ao fogo médio até ferver e desligue. Misture a gelatina e mexa até dissolver. Junte o leite condensado, misture até ficar homogêneo e reserve até esfriar. Depois, preencha as cestinhas até a metade com a mousse e leve à geladeira por duas horas. Pique as frutas e reserve.

Calda: bata a polpa da melancia no liquidificador. Transfira para uma panela, junte o anis e aqueça em fogo médio até a calda ficar cremosa.

Montagem: coloque o creme de hortelã dentro da cestinha de melancia, cubra com as frutas picadas e salpique a calda.
Sugestão Rio Quente Resorts

Pavê de chocolate com calda de frutas vermelhas

Ingredientes


1 pacote de biscoito de chocolate recheado
200 g de chocolate branco
2 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) de licor de chocolate
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
90 g de açúcar
1 embalagem de biscoito de maisena
2 latas de creme de leite, sem soro
200 g de chocolate ao leite
250 ml de leite
3 claras
200 g de frutas vermelhas, frescas ou congeladas (morango, amora e framboesa)

Modo de preparo

Comece preparando os cremes de chocolate. Derreta 200 g de chocolate branco no micro-ondas, acrescente ½ lata de creme de leite sem soro e 2 colheres (sopa) de conhaque, mexa delicadamente e reserve. Derreta 200 g de chocolate ao leite no micro-ondas, acrescente ½ lata de creme de leite sem soro e 2 colheres (sopa) de licor de chocolate, mexa delicadamente e reserve Prepare a calda de chocolate. Ferva 250 ml de leite com 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, deixe esfriar e reserve. Prepare a cobertura. Bata 3 claras em neve, acrescente 3 colheres (sopa) de açúcar e bata até o ponto de suspiro, acrescente 1 lata de creme de leite, misture delicadamente e reserve. Prepare a calda de frutas vermelhas. Leve ao fogo baixo 200g de frutas vermelhas, 50g de açúcar, deixe ferver e reserve. Leve ao processador o biscoito recheado, triture grosseiramente e reserve. Monte o pavê de chocolate com calda de frutas vermelhas em um refratário médio da seguinte forma: creme de chocolate escuro, biscoito maizena umedecidos na calda de chocolate, creme de chocolate branco, farofa de biscoito recheado, creme de chocolate escuro, biscoito maizena umedecidos na calda de chocolate, creme de chocolate branco, farofa de biscoito recheado, finalize com a cobertura e cubra com a calda de frutas vermelhas. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Sugestão Adria
O creme chantilly nada mais é do que o creme de leite batido e adoçado. Opcionalmente, pode ser aromatizado com essência de baunilha ou com licor. É um creme muito usado em sobremesas, como as charlottes, ou, ainda, como decoração de pratos. O creme de leite pode ser batido tanto com um batedor manual como na batedeira elétrica. Mas cuidado para não bater demais, pois o creme se separa e o resultado será soro e manteiga. A receita abaixo rende 600 g.

Dicas para não errar o ponto do chantilly

O creme de leite fresco deve estar bem gelado.

Para aumentar o volume do chantilly, resfrie o batedor e a tigela em que o creme de leite vai ser colocado. O melhor é deixar os utensílios no congelador por 1 hora.

No momento de bater, o recipiente com o creme de leite deve estar dentro de uma tigela com gelo ou água gelada. O resultado será um creme muito mais volumoso e leve.

Se preferir, use aromatizantes, como as essências, conhaque ou licor antes de bater o chantilly.

Para os menos experientes, o melhor é bater o creme de leite com o batedor manual. Assim, é mais fácil observar as mudanças na textura do creme sem correr o risco de bater demais e perder o ponto.

passo-a-passo


1º passo
Coloque 1/2 kg de creme de leite fresco bem gelado numa tigela. Coloque a tigela dentro de um recipiente com gelo ou água gelada.
2º passo
Em seguida, bata o creme de leite com uma batedor elétrico (ou, se preferir, um batedor manual) por 2 minutos, ou até começar a engrossar. 
 
3º passo
Adicione 10 colheres (sopa) de açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater. Bata por mais 1 minuto, ou até obter uma consistência firme. 

4º passo
Bata até que o batedor deixe marcas nítidas quando levantado, mas tome cuidado para não bater demais, pois o creme pode se separar.




 

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