Rocambole de Brigadeiro


Ingredientes:

Para Massa:
-4 ovos
-4 colheres (sopa) de açúcar
-4 colheres (sopa, rasas) de farinha de trigo
-1 colher (sobremesa, rasa) de fermento

Para untar
-Margarina

Para o Recheio e a cobertura
-1 lata de leite condensado
-1/2 colher de sopa de margarina
-chocolate em pó (de acordo com o gosto)
-chocolate granulado

Dicas
-Para o recheio e cobertura ficarem no ponto certo, o brigadeiro deve ser um pouco mais mole.
-Caso você deixe o brigadeiro passar do ponto coloque um pouco de leite, para que amoleça
-Unte bem o papel-alumínio,(ou papel-manteiga) para que não deixe a massa grudar.
Brigadeiro
Em uma panela coloque todos os ingredientes e misture para que fique homogêneo.

Leve ao fogo, sem parar de mexer, por aproximadamente 10 minutos. O preparo deve ficar um pouco mais mole. Deixe esfriar.

Massa
Bata as claras em neve, em ponto firme.
  
Sem parar de bater, acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar. Bata por 5 minutos depois que acrescentou as gemas.

Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha e o fermento.

 Forre uma fôrma com papel-alúminio ou papel manteiga e unte-a muito bem com margarina. Coloque a massa e leve para assar no forno a 180ºC, por 15 minutos.

Retire do forno e, ainda quente, vire-a sobre um guardanapo umedecido em água.

 Recheie a massa com um pouco de brigadeiro. Enrole em seguida, no sentido vertical, com ajuda do guardanapo.

Deixe esfriar embrulhado no guardanapo.

Desembrulhe, cubra com o brigadeiro restante. Sirva decorado com chocolate granulado.

Bolo cremoso de fubá - passo a passo

INGREDIENTES

02 xícaras de chá de açúcar
02 colheres de sopa de manteiga
04 ovos
01 ½ xícara de chá de fubá
02 colheres de sopa de farinha de trigo
04 xícaras de chá de leite
01 xícara de chá de queijo parmesão ralado
01 colher de sopa de fermento em pó

Bater bem o açúcar com a manteiga. Acrescentar as gemas e misturar bem e reservar. Bater as claras em neve. Vá acrescentando o fubá, a farinha, alternando o leite e misturar bem. Adicionar o queijo ralado e continuar misturando. Acrescentar o fermento e continuar misturando. Por último, adicionar as claras em neve e misturar. Colocar a massa em um tabuleiro untado (a massa é bem rala). Levar ao forno para assar durante aproximadamente 50 minutos. Retirar do forno e desinformar.
Bater bem o açúcar com a manteiga, acrescentar as gemas, misturar bem e reservar

Bater as claras em neve

Vá acrescentando o fubá, a farinha, alternando o leite e misturando bem

Adicionar o queijo ralado, misturar. Acrescentar o fermento e continuar misturando

Por último, adicionar as claras em neve e misturar

Coloque a massa em um tabuleiro untado (a massa é bem rala)

Leve ao forno para assar durante aproximadamente 50 minutos

Creme chantilly: passo-a-passo

1º passo

Coloque 1/2 kg de creme de leite fresco bem gelado numa tigela. Coloque a tigela dentro de um recipiente com gelo ou água gelada. 

2º passo

Em seguida, bata o creme de leite com uma batedor elétrico (ou, se preferir, um batedor manual) por 2 minutos, ou até começar a engrossar. 

3º passo
Adicione 10 colheres (sopa) de açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater. Bata por mais 1 minuto, ou até obter uma consistência firme. 

4º passo

Bata até que o batedor deixe marcas nítidas quando levantado, mas tome cuidado para não bater demais, pois o creme pode se separar.
fonte:culinária terra

Maçãs gelatinadas Diet

Ingredientes


- 6 maçãs
- 1 ½ xícara (chá) de água
- adoçante a gosto
- canela em pau a gosto
- 1 envelope de gelatina vermelha sem sabor

Modo de Preparo

Lave e descasque as maçãs. Numa panela, acrescente água, adoçante, canela e por cima das maçãs, o pó da gelatina. Tampe a panela e leve ao fogo. Marque 3 minutos e desligue o fogo da panela. Deixe esfriar, coloque em um refratário, tampe e leve para gelar.

Pavê de amendoim

200g de manteiga;
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
1 xícara (chá) + 500g de amendoim torrado, descascado, sem sal e processado;
2 pacotes de biscoito maisena;
½ lata de figos verdes em calda;
 1 vidro de cereja em calda.


Numa batedeira, bata a manteiga e adicione o leite condensado. Bata bem. Misture o creme de leite e o amendoim.
Montagem: Em um refratário, alterne camadas de creme e biscoitos, sendo que a última camada deve ser de creme.
Enfeite com figos e cerejas. Leve à geladeira até ficar firme. Sirva.
Crédito: Chef Ana Maria Chapela Costa, do Viver Casa & Gourmet (www.vivercasaegourmet.com.br)

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