Enformado de pão com abacaxi


Ingredientes:

.1/2 lata de abacaxi diet em calda
.1/4 de xícara (chá) da calda do abacaxi
.2 xícaras (chá) de pão amanhecido esfarelado
.2 xícaras (chá) de leite quente desnatado
.1 pitada de sal
.2 ovos
.3 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
.1 colher (sopa) de suco de limão
.4 colheres (sopa) de geléia de abacaxi diet
.pedaços de abacaxi em calda e kiwi para decorar

Modo de preparo:

Ponha no liquidificador o abacaxi, 1/4 de xícara (chá) da calda e junte o pão amanhecido, o leite quente, o sal, os ovos ligeiramente batidos, o adoçante, o suco de limão e a geléia. Bata até ficar homogêneo e despeje em um refratário untado. Leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos, aproximadamente. Retire do forno e espere esfriar. Decore toda a superfície com os pedaços de abacaxi e kiwi alternados. Sirva gelado.


Bombom cremoso de colher


Ingredientes

. 250 g de chocolate meio amargo picado
. 1/4 de xícara (chá) de leite quente
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 20 morangos picados
. 300 g de chocolate branco picado
. 2 colheres (sopa) de sumo de limão
. 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente o leite quente e meia lata de creme de leite. Misture bem até ficar liso e uniforme. Reserve.

2. Polvilhe o açúcar nos morangos. Reserve.

3. Derreta o chocolate branco em banho-maria, misture o restante do creme de leite, o suco e as raspas de limão.

4. Em taças pequenas e individuais, distribua o chocolate meio amargo, os morangos e, por cima, o chocolate branco.

5. Decore com morangos. Leve à geladeira até o momento de servir.

Dica: se preferir, monte essa sobremesa em um só refratário.


Rogel de doce de leite



Rendimento 8 unidades 
Tempo de preparo 1h 

Ingredientes

Massa 225 g de farinha de trigo; 
60 g de manteiga noisette* fria (levemente dourada no fogo); 
60 g de vinho branco seco; 
4 gemas. 

*manteiga levemente dourada no fogo, que adquire um gostinho de avelã. 

Merengue 100 ml de água; 
250 g de açúcar; 
6 claras. 

Recheio 400 g de doce de leite argentino. 

Modo de fazer 

Massa 
1 Coloque a farinha sobre uma superfície lisa, faça uma cova no meio e, dentro dela, coloque a gemas, a manteiga noisette e o vinho. Misture os ingredientes com as mãos, trazendo a farinha de fora para dentro, até que a massa fique homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 10 minutos. 
2 Enfarinhe a área de trabalho e abra a massa, deixando-a tão fina quanto possível. Corte discos de 6 a 8 cm de diâmetro com ajuda de um aro e fure-os com um garfo, para que não inflem nem criem bolhas quando estiverem assando. 
3 Arrume os discos numa assadeira sem untar e leve ao forno preaquecido a 200 ºC, até dourar (bastam alguns minutos). 

Merengue 
1 Leve a água e o açúcar ao fogo, até que atinjam 116 ºC. 
2 Bata as clara em neve em picos moles e vá derramando a calda de açúcar bem devagar. Continue batendo até o merengue esfriar. 

Montagem 
1 Ponha um disco de massa no centro do prato, espalhe um pouco de doce de leite bem no centro e cubra com outro disco. Aperte suavemente. Repita a operação com mais dois discos, entremeados por doce de leite. 
2 Com ajuda de um saco de confeiteiro, finalize o doce com merengue e doure com um maçarico.
Receita de Adriana Cymes, do Feed
Foto Iara Venanzi


Brigadeiro de panela cremoso

Ingredientes
2 latas de Leite Moça (não pode ser genérico) 
2 colheres (sopa) de manteiga 
1 xicara de Nescau (não pode ser genérico) 
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco 

Modo de preparo

1.
 Em fogo médio, derreta a manteiga.
2. Em seguida, agregue o Leite Moça e o Nescau. 
3. Misture e não pare de mexer.
4. Deixe no fogo até que comece a desgrudar do fundo.
5. Deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite fresco. 
6. Misture bem e sirva.

Receita da chef Renata Cruz, do restaurante Amici

Trufa de limão no palito


  • . 300 g de chocolate branco
  • . ½ caixinha de creme de leite
  • . 1 colher de sopa de manteiga
  • . Suco de um limão-siciliano
  • . Raspas de dois limões-sicilianos
  • . 1 colher de sopa de glucose de milho (tipo Karo)
  • Cobertura
  • 300 g de chocolate branco
  • 25 palitos de churrasco
  • granulados ou raspas de limão para decorar

Pique o chocolate branco e derreta em banho-mariaver vídeo Acrescente o creme de leite e mexa bem. Em seguida coloque o suco de limão, a manteiga, a glucose de milho e as raspas. Mexa de novo e deixe endurecer à temperatura ambiente. Com a massa mais firme, faça bolinhas e deixe descansar por dez minutos.
Cobertura
derreta o chocolatever vídeo em banho maria. Para fazer a trufa no palito, molhe a ponta com um pouco do chocolate para banhar e espete no doce - é importante para que ele não caia do palito. Depois deixe secar e banhe toda a trufa com esse mesmo chocolate. Jogue os granulados por cima e reserve
Receita indicada por Patricia Mendonça
 

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