Torcidinhos De Coco

INGREDIENTES

• 230g de açúcar
• 10g de fermento biológico seco
• 200ml de água
• 250g de coco ralado
• 80g de margarina
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• farinha de trigo até dar o ponto
• 5 ovos
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 medida da lata de leite
• 
  

• Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, dissolva o fermento com 100g de açúcar e a água.
  2. Acrescente 25g de coco, a margarina, o leite em pó, 3 ovos e 50ml de leite de coco e misture bem.
  3. Adicione a farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos.
  4. Sove bem e deixe a massa crescer.
  5. Abra a massa e recheie com uma mistura feita com 200g de coco, 130g de açúcar, 2 ovos e 50ml de leite de coco.
  6. Dobre a massa como um livro aperte e corte em tiras.
  7. Pegue cada tira pela ponta e torça.
  8. Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio preaquecido até dourarem.
  9. Depois de assados, passe na calda feita com o leite condensado, o leite e o leite de coco.
  10. Empane no coco ralado e sirva.
  11. Se quiser, guarde em potes de vidro bem fechados. Dessa forma, os torcidinhos duram por semanas!

Rolinho Primavera Doce

Ingredientes:

Massa:

• 250 g de trigo
• 15 g de amido de milho
• 100 ml de água
• 1 ovo
• Sal a gosto

Recheio:

• 6 morangos
• 2 colheres de sopa de creme de avelã

Calda:

• 2 colheres de sopa de creme de avelã
• 2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, coloque o trigo, o amido de milho, a água, o ovo e o sal. Misture bem até formar uma massa homogênea e mole.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo.
3. Coloque duas colheradas de massa e deixe fritar, fazendo uma panqueca bem fina. Vire para fritar do outro lado e coloque a massa em um refratário.
4. Repita o processo até terminar a massa.
5. Em uma folha de papel manteiga, disponha um disco de massa. Coloque o morango e o creme de avelã a gosto na ponta da massa e com o auxílio do papel manteiga, vá enrolando em formato de rocambole.
6. Transfira com cuidado para um refratário. Faça o processo com todos os discos de massa.
7. Para finalizar, misture o creme de avelã com o creme de leite (se necessário, esquente o creme de avelã no microondas por alguns segundos para amolecer).
8. Cubra os rolinhos com o creme e sirva em seguida.

Bolo de Natal com frutas secas

• Recheio
• 50 ml de brandy ou vinho do Porto
• 100 ml de água  
• 400 g de frutas secas cristalizadas picadas
• 100 g de ameixas pretas, sem caroço, picadas
• 50 g de cereja cristalizada cortada em pedaços
• 80 g de figo seco picado
• 175 g de abacaxi ou outra fruta desidratada, picada
• 50 g de casca de laranja ou de limão cristalizadas, picadas
• Bolo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240 g)
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 150 g de manteiga em temperatura ambiente
• ¾  de xícara (chá) de açúcar demerara escuro (135 g)
• Casca ralada de 1 laranja pequena
• Casca ralada de1 limão pequeno
• 50 g de castanhas do Brasil picadas
• 50 g de avelãs e nozes picadas
• 3 ovos
• 1 ½  colher (chá) de especiarias moídas (canela, cravo e pimenta-da-jamaica)
• Para decorar
• metades de nozes, nozes pecãs e castanhas do Brasil

MODO DE PREPARO

Na noite anterior ou várias horas antes de começar a fazer o bolo, misture o brandy com a água, as 
frutas secas e a ameixa, cubra com um pano e deixe repousar em temperatura ambiente. Quando for 
começar a fazer o bolo, preaqueça o forno a 170°C (moderado). Em uma tigela grande, acrescente os ingredientes que ficaram de molho na bebida e junte os demais ingredientes do bolo. Misture com uma colher de pau ou uma batedeira elétrica até que forme uma massa homogênea. Forre as laterais e o fundo de uma fôrma de fundo removível de 20 cm de diâmetro, com papel-manteiga, levemente untada com óleo. 
Despeje a mistura de massa na fôrma e nivele a superfície. Decore com as metades de nozes, 
pecãs e castanha do Brasil e cubra o bolo com uma folha de papel-manteiga dupla, com um furo de 2 cm de diâmetro no centro. Leve para assar na grade do meio, por 1 hora a 1 hora e 30 minutos ou até que ao tocar o centro do bolo, ele estar quase firme. Retire do forno e deixe esfriar por 30 minutos antes de desenformar. Tire da fôrma, retire os papéis e deixe esfriar completamente. Guarde em uma vasilha hermética ou embrulhe em uma folha dupla de papel-manteiga e depois papal-alumínio. Dura por até 3 dias em temperatura ambiente. 

Por Fabiana Badra, foodstylist

Guirlanda de chocolate e amêndoas

• Massa:
  500g de biscoito Maria ou Maisena
  200g de manteiga derretida
  400g de leite condensado
  250 gramas de cacau em pó ou achocolatado
  250g de amêndoas torradas sem pele
  
  
  Cobertura:
  300g de manteiga
  150g de cacau ou achocolatado

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

Massa: Picar grosseiramente os biscoitos. Misturar as amêndoas, o leite condensado, a manteiga derretida e o cacau ou achocolatado até formar uma massa. Colocar a massa sobre o papel alumínio e moldá-la no formato da guirlanda. Colocar a massa na geladeira e esperar duas horas.

Cobertura: Deixar a manteiga em ponto de pomada. Misturar com o cacau ou achocolatado. Passar em cima e aos lados da guirlanda. Decorar com enfeites de pasta americana;

fonte: chef Veridiana Maluf Nahas, da Genoveva Doçaria

Cremoso de laranja e coco

INGREDIENTES

• Primeira camada
• 5 colheres (sopa) de amido de milho
• ⅓ xícara (chá) de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• Segunda camada
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja
• 1 envelope de gelatina branca sem sabor
• ¼ xícara (chá) de açúcar
• Calda
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 4 laranjas descascadas e cortadas em fatias finas

MODO DE PREPARO

Para a primeira camada

Numa panela, coloque o amido de milho e o açúcar e, aos poucos, acrescente o leite e o leite de coco, mexendo sempre. Leve ao fogo, sem parar de mexer e coloque numa forma redonda e molhada. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Para a segunda camada
Coloque o suco de laranja na panela e junte a gelatina. Mexa bem. Leve ao fogo, mexendo até a gelatina derreter. Retire e junte o açúcar. Misture e coloque sobre a primeira camada. Retorne à geladeira.

Para a calda
Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo para caramelizar. Junte aos poucos a água, mexendo para dissolver o açúcar. Quando formar uma calda não muito grossa, retire do fogo e junte as fatias de laranja. Despeje sobre o creme e leve à geladeira.